什么菜放腐乳好吃？
我吃的腐乳，是南乳、红腐乳那种，颜色比较深，味道咸鲜香辣。这种腐乳用来炒菜很好吃啊！我做过一道腐乳炒肉，挺下饭的；用过一次腐乳蒸鱼，也很好吃。 用腐乳做菜，主要是它的咸香和鲜味。所以，用腐乳做成的菜肴，都不应该太清淡。下面推荐的几道菜，都是咸香口味的。
1）腐乳鸡蛋炒饭 这是一道非常简单易做的快手早餐炒饭，米饭煮熟了，打散，锅里倒油烧热，倒入打散的米饭，快速翻炒至粒粒分明，加入切好的青红椒丁和葱花，翻匀后，加入一勺腐乳汁，一勺生抽，小半勺老抽，适量盐和鸡精调味，炒匀即可。一盘热气腾腾的腐乳蛋炒饭就可以出锅了。
2）腐乳茄子煲 这道菜就有点耗时了，做起来稍微有一点麻烦。不过，做起来也不难。首先，将茄子去皮，切成两段，然后再切成薄片，撒少许盐拌匀，腌制5分钟。把二块腐乳和少量腐乳汁捣碎，和剁辣椒一起拌成酱料待用。
锅里烧开水，放入浸泡过的花生米，煮约十分钟左右，捞出备用。另起锅，倒入少量油，烧热后，下入葱段、姜片爆香，然后，倒入酱汁，煮至浓稠，加入蒜末、葱花，翻炒均匀，下花生和茄子，小火炖煮片刻，关火让茄子浸泡在汤汁里慢慢入味。几分钟后，就可以开吃了。
3）酱烧排骨 超市买来的酱排骨，肉质其实已经炖的很烂了。下锅前，先焯一下水去血沫，锅中热油，下豆瓣酱和甜面酱炒出香味，再下入排骨，烹入料酒，倒入适量清水，小火慢炖半个小时左右，加入土豆炖至熟透，撒少许鸡精和葱花，就可以出锅了。 用酱烧的做法做出来的排骨，味道咸鲜，略带点甜味，挺好吃的。