什么烧牛排好吃？
牛排好吃不好吃跟烧的怎么样没有一点关系。西餐厅吃牛排，吃的是仪式感，是服务，是氛围，其实食材本身可能并不如我们想象的那么优秀。 至于为什么西餐牛排味道不如想象那么好，我之前做过一篇详细的解说《为什么「西冷」、「沙朗」不是冷盘？》，这里就不赘述了。
其次，好的牛排有很多种做法，烤箱蒸锅电压力锅砂锅都可以做出很好的效果来。所以问题的关键就归结于“用什么锅烧”上面来了。 如果是用烤箱的话，无论是什么牛排，最后出来的口感都差不多。因为烤箱的温度曲线不适合腌制入味儿（高温高湿的环境有利于蛋白质的渗透）。所以在时间允许的情况下，最好还是把牛排提前腌一下再烤。
如果是在高压锅里做，对于牛排的品质要求就可以放宽一些了。毕竟高压锅可以充分释放肉的香味儿，搭配各种香料，哪怕你是用最简单的盐+糖+酱腌一下也可以做得非常美味。 如果是用电饭煲来做，那更是简单到极致，哪怕你不放任何的调料，只用清水和米饭焖熟，味道也是极棒的。
不过要注意的是，无论是用什么样的锅具来煮，时间都是一个重要的影响因素。一般来讲，水烧开后，小火焖15分钟左右就可以了。大火容易把肉烫老。 当然，如果你已经有了中意的菜肴想尝试一下，可以直接拿食物秤称出所需的原料重量，按照“下锅-调味-出锅”的步骤来做。一样可以快速搞定美味！ 小技巧： 在烹饪的过程中，如果能将血水直接撇出来，就不用再另寻方法去除腥味了。
比如平时炒青菜或者水煮肉片的时候，在菜刚落下油锅的时候就立即将其捞起，这个方法也是通用的哦~