墨鱼炖猪肚好吃吗？
墨鱼炖猪肚是一种传统佳肴，在潮汕地区非常流行。其制作方法是先用沸水把处理干净的鲜猪肚焯一遍，再放到冷水中清洗；然后热锅热油，爆香姜片、葱段和辣椒粒，放入猪肚爆炒一会儿，再加入适量生抽、老抽和白酒，翻炒至猪肚熟透入味后捞起装入砂锅待用。接下来把处理干净的墨鱼放入锅中加清水煎煮，待水煮沸时调入适量食盐和生油，再把砂锅中的猪肚倒入，一起炖煮10分钟左右便可食用。
这道菜口感独特，香气扑鼻，令人食之难忘。 制作要点：
（1）猪肚的处理与炒制过程中必须充分保持干净，否则有臭味影响食欲则功亏一篑。
（2）加入少量白酒有助于去腥增香，但不要放太多，以免酒香味太重而盖住食材本身的滋味。
（3）为了保持汤汁的清亮，不用冷水下锅焖煮，而应该开水煲煮，同时切忌中途开盖加水，否则会影响成菜的质量。