溜肉段好吃么？
溜肉段是道东北名菜，可以说是“地地道道的东北菜”，其原料猪肉选用的是猪后腿的瘦肉部分； 制作时先在锅里放少许油，然后加入葱花和姜末炝锅，再倒入切好的肉片，最后添加酱油、食盐、白糖和清水，汤汁沸腾后转小火慢慢炖制，等肉段熟烂入味后撒上蒜泥即可出锅。 做好的溜肉段色泽金黄，外脆里嫩，香甜可口，咸甜适中，回味绵长。 我个人非常喜欢吃甜食，所以做菜的时候也比较喜欢用糖。
我做过一次改良版的溜肉段，就是在制作的时候没有加一滴水，只用生抽和白砂糖调味，出来的成品口感也很棒！ 所以如果你也在为如何做溜肉段而发愁的话，不妨看看我的做法～
具体步骤如下所示： 1.处理食材 首先我们将买回来的猪肉洗净后切成约0.5cm厚的薄片（也可以直接在市场让老板帮处理）。
2.腌制 上一步完成后我们加入1勺料酒、1勺生抽和适量白砂糖、淀粉抓匀后腌制10分钟。
3.炸制 锅内加入适量食用油，油温烧至6成热（筷子插入有气泡冒出）后放入腌好的肉段，炸至表面颜色变深捞出控油。
4.炒制 重新起锅，锅中留底油，放入葱末和姜末爆香，然后加入青椒丝和胡萝卜丝炒香。 最后将焯好水的豆腐放入锅中，加入1勺生抽和适量盐调下味，大火烹制5分钟后撒上蒜末，一道美味可口的溜肉段就做好了！ 如果你喜欢软糯口感的可以多加点清水或者汤汁，我喜欢酥脆的口感就什么也没加。
不过无论怎么做都是非常好吃的，你放心大胆地去尝试吧！ 小贴士： ①因为我家小孩不喜欢吃太甜的口味，所以我只放了少量白砂糖，如果你家的吃货很爱吃甜食的话可以多点两勺。②这道菜其实还可以搭配粉条一起吃，味道更是一流！