炒什么菜简单又好吃？
炒青菜最讲究的是炒制过程，很多人都不知道为什么自己炒出来的青菜又老又黑呢~ 首先我们要将青菜的底部切成十字刀口，这样便于焯水的过程中青菜的根部可以更加充分的吸收水分，从而缩短炒青菜的时间；其次在焯水的时候加入少量的食用油、盐和味精，可以使焯完水的青菜保持翠绿的色泽和口感。 最后就是炒制了，炒青菜一定要用大火快炒，这样才能保留住青菜的营养成分不流失哦！ 下面给大家推荐一道简单又好吃的炒青菜——清炒芥蓝。
材料：芥蓝适量(500g)，蒜头4-5瓣，盐1/2茶匙（3克）、油1汤匙（15ml）
做法：
1.把芥蓝去掉老根，洗净沥干水待用；大蒜拍破剁成蒜末备用。
2.锅内倒入油烧热后，放入一半蒜蓉炒香，然后把芥蓝放入锅中炒熟，调入盐即可盛出。
3.另取锅放少许油加热，放入另一半的蒜蓉加少许盐、糖、生抽炒出香味后淋至刚才盛出的芥蓝上就可以了。 因为我本身非常不喜欢吃很辣的辣椒，所以这个尖椒肉丝的“辣”是微辣的哦～喜欢重口味的可以按照自己的喜好来调整。 而且这个菜是我跟我家人都喜欢的味道，吃起来不会觉得腻也不会感觉太清淡。
准备时间1分钟
制作时间10分钟左右 材料：青椒一只约250g、瘦肉半两约75g 大蒜三瓣切碎、姜一截切末 调料：淀粉、料酒各一匙、酱油二匙、老抽一匙、白糖少量
步骤：
1、青椒去籽，洗净切块备用。
2、猪肉切丝或切片，用酱油、淀粉抓拌均匀备用。
3、锅中放油烧至六成热，放入腌制好的肉丝，炒至变色捞起，再重新起锅放油，烧到七成热时放入姜末和大蒜末爆香，再放入青椒翻炒几下，接着放入炒过的肉丝一起翻炒片刻，然后依次放入剩下的所有调味料搅拌均匀即可装盆开吃了。
其实这个汤的制作方法挺简单的，但是要做出好喝的紫菜蛋花汤可就不是那么简单的事情了哦~~~ 首先我们在做之前要先挑选好的紫菜啊，因为市场上的紫菜质量可是参差不齐的呢，一般我们买的时候可以摸一下它的表面是否很干且没有异味。还可以闻一下是否有海腥味。最后可以拿起一把紫菜，松松的握在手中，放开后紫菜能很快舒展并自行收缩就可以了。
接下来我们把准备好的鸡蛋打散备用，等炒锅烧热以后加入适量的色拉油，等到油温达到五成热左右的时候就放入切好的虾皮进行煸炒，然后再加入少量的葱花。
这时候我们就可以把洗好的海带丝放进锅里进行煮了，先大火煮熟，然后在转小火继续熬煮三分钟。 之后我们再往锅里倒进适量的温水，接着把刚刚准备好的紫菜放进去，这个时候就可以调味了哦~~根据自己的口味加入适量的鸡精、盐、香油就可以了哈。