哪种鱼鱼干好吃？
以前吧，觉得咸鱼很臭没法下咽，自从看了《风味人间》对咸鱼产生了莫大的兴趣… 于是入手了一条金鲳鱼来做咸鱼。 我在湛江，这里有全国有名的吴川腌粉店和廉江狗肉煲，当然还有著名的湛江鸡、白斩鸭等美食。而在这之前我对这地方的味觉记忆除了海鲜就是我妈妈做的甜酸野生的果菜（如杨桃）了。 所以当我看到风味人间里张大爷那娴熟而又自然的腌鱼手法，再结合着当地特制的卤水，不由地心生向往。
于是按照视频教学的方法来制作这道咸鱼肉。首先把新鲜刮去鳞片的金鲳鱼清洗干净，然后加入葱蒜辣椒和调料，均匀搅拌后腌制一晚上使其入味。第二天拿出去晒，这里有个小细节，因为天气热，如果直接暴晒会造成腐烂，应该找一个网状物架起来慢慢晾干。 就这样过了20多天，咸鱼终于做好了！颜色油亮金黄，看起来相当诱人～～闻起来也有很浓的葱蒜香味儿。
不过吃起来味道却和我想象中的差了很多…… 首先不是那么咸，其次也没有那么“臭”（不知道是不是我鼻子不好使哈哈反正没有想象中的臭臭的感觉）最后口感也比较软烂不够紧实。 难道是我弄错了方法？于是在网上搜到另外一个做法，说是要加酒或者酱油泡。果然不一样，再加料后出来的成品颜色明显更漂亮了，而且咸香可口，软中带硬，蛮好吃的，就是太费调料啦~ 后来我又试了一下用高压锅来蒸咸鱼，结果失败告终，鱼肉散掉，完全失败了，所以不推荐用高压锅来蒸咸鱼。