米线里放什么青菜好吃？
放什么青菜好不好吃取决于这个米线是不是杂豆类，是的话，那么放任何青菜都会很好吃；如果不是，那还真不一定能做好吃。 先说为什么放什么都好吃，因为杂豆类的米线，其主料是淀粉，经过温水泡软、挤压成型，再经过高温蒸煮，已经形成了一种可溶性膳食纤维——淀粉凝胶，这种可溶性纤维可以吸水膨胀，在胃肠道里能够快速补充能量，提供饱腹感，还能保持肠道菌群均衡，有“肠润滑”的作用，因此被营养学界称为“第七营养素”。 并且由于它本身具有的胶体特性，所以能带着其他食物中的钙质等其他有益成分一块儿进入消化道，帮助人体更好的消化吸收。这就是它能和各种蔬菜搭配的原因所在，而且这样做出来的米线味道还更好。
再说为什么不是杂豆类可能不好吃，这里说的不是杂豆类指的是纯大米制作的米线，它的主要成分是淀粉颗粒，和杂豆类相比少了可溶性纤维，因此在口感上要差一些，和蔬菜一同烹煮会延长烹饪时间，这样会破坏蔬菜中的维生素等营养成分，而且还可能会产生有毒物质。 除了大米之外，现在市面上还有用其它谷物做米的米线，比如小米米线，玉米米线等等，虽然原料不同，不过它们都有个共同的缺点，那就是蛋白质和矿物质含量偏低，而碳水化合物含量偏高，对于肥胖和高血糖患者来说，并不友好。