驴肉和什么菜做馅好吃？
一、猪肉大葱 猪肉大葱是北方人最爱吃的饺子馅之一，因为猪肉本身比较腻，而大葱则有很好的去油腻的作用；所以猪肉和大葱可以说是绝配了！用新鲜的大葱切末后与剁碎后的肉馅混合在一起，再根据自己的喜好加入调味料搅拌均匀即可。 不过猪肉大葱的馅料对猪肉的要求比较高，一般选择肥瘦相间的二刀肉或者前腿肉会比较好，如果瘦肉太多的话很容易造成口感的柴口。当然也可以选择全瘦肉，只不过这样就要多加些大葱来起到解腻的作用啦~ 二、三鲜 三鲜水饺的馅料种类很多，有虾仁三鲜、香菇猪肉三鲜等。通常做法是将三种原料分别切成细丝或者切成小丁，然后加入调味品拌匀即可，其中虾仁三鲜是最为常见的馅料之一；在制作时最好将虾仁剁成茸，然后再拌入馅料中。
除了以上两种以外，还有一些常见的水饺馅比如韭菜鸡蛋馅等等，由于味道鲜美而且做法也比较简单，因此深受人们的喜爱。但需要注意的是，不管是什么口味的饺子都要注意食材的搭配，否则就会影响成品的质量哦！
1.选料 俗话说“配料选对了，美食就成功了一半”。在挑选馅料的时候一定要注意原料的选择，一般来说最好是采用新鲜的材料，并且要避免使用过期或变质的物品作为馅料原材料。此外还要注意原料的品种搭配是否合理，这直接关系到饺子味道的好坏以及食用者的感官体验。
2.处理加工步骤多 要想做出来的馅料味道好，那么就需要进行一系列的工艺处理才行呢～比如说清洗、切碎、搅拌、调味、腌制等等都是必不可少的环节喔~而在不同的菜肴中这些处理的先后顺序也会有不同之处。
3.调馅顺序要分清 在调制馅料的过程中要注意调馅时机和次序的安排噢。通常情况下来说馅料分为两类：一类是先调制馅料然后再包制水饺；另外一类则是直接将馅料包进已经制好的皮里制成饺子的成品形态。这两类馅料在调制时的程序不尽相同：前者需要先完成馅料部分之后再进行包制工作，后者可以直接将调和均匀后的馅料包进已经成型的水饺皮中即可。
4.调味很关键 在调制好馅料之后还要根据各自所制作的品种特点添加相应的辅料才能使馅料更美味诱人哟（例如盐、味精、酱油、醋等）。不过要注意的是每种调料的使用量一定要准确才能保证效果最佳呢…… 5.保存方法很重要 如果不能很好地把握上述几个要领的话，最终做出来的饺子很可能就只剩下外形了而没有风味了！因此想要更好地保证口感的话，除了要注意以上提到的几个要点之外，还需要注意做好保鲜工作喔…