黑腊肉怎么做好吃？
首先，从颜色上判断是否炒熟 买来的腊肉颜色特别深，而且比较干硬的话，说明之前放在通风处晾干，基本已经蒸熟。这时候直接把腊肉切成薄片，配上青椒或者蒜苗一起爆炒就好了。如果颜色浅一些的腊肉用温水洗一洗，更干净。
其次，辨别生熟 生腊肉有一股浓浓的腥味，而熟的腊肉只有一点点咸味。 当然最安全的方法是用蒸锅蒸熟后再加工。 如果不想蒸熟再炒，可以先用热水泡一会，然后刮洗干净，在冷水里冲洗干净，也可以加些醋或小苏打来去腥。 至于做法嘛……反正我是用来下面条的，先切厚片，开水下锅煮软煮熟入味后捞起，切成细丝，拌着面条吃就很好吃了！
最后，吃不完的腊肉如何保存？ ①冷冻储存——低温可以抑制微生物的生长繁殖，降低肉类中蛋白质分解酶的活性，阻止脂肪的氧化，从而起到保鲜作用。 ②冷藏储存——温度较低，细菌活动受到抑制，但依旧可以进行缓慢的代谢反应，因此还是建议尽快吃完。