黑猪肉炖什么好吃？
我天，这是要杀了我么…… 题主没给具体量，也没说清楚是用猪身上哪个地方的肉来做这个“一荤一素”的炖菜，我就按自己理解来写了，大家看看就好，别较真～ 首先，我们要明确一点原则—— 做菜其实是很讲究“搭配”的一件事情，不同的食材有着各自的特性，我们如果单纯从营养角度讲，应该尽可能保持食材本身的特性，做“荤素搭配”才是正确的选择； 然而，如果我们将目标定为“好吃”的话，那么“荤素搭配”就未必是最好的选择了（其实就算从健康角度来说，也并不推荐这种高脂肪、高热量的饮食习惯，只是对于大多数没有营养学背景知识的普通大众来说，很难改变这样的饮食习惯） ——因为人的味觉对鲜香味物质是非常敏感的，在菜肴中增加一种与原本食材风味迥异的“附加口味”，是很有可能导致“味觉适应”的发生的，时间一长，原本好吃的食物就不再好吃，而本来不好吃的食物，却因为一种特殊的味道而让人“吃得下去”了……这就是“辣鸭头”“辣猪蹄”“甜皮鸭”等美食的“来源”之一。 所以，如果要吃“一荤一素”的炖菜的话，最合理的做法应该是这样：
第一步，选肉。
最好选择带有一些肥肉的肉类，比如五花肉、肋排等，瘦肉太多太柴，吃起来不好吃；
第二步，宰割成块。 注意尽量保持食材的原形，这样可以更好地保留食材本身的味道和口感； 第三步，焯水。 冷水下锅，煮开以后撇去浮沫，煮熟后捞出沥干备用。 这一步也可以去除一部分油脂和血水，使成品更加清爽不油腻。
第四步，配菜。
可以选豆芽、海带、萝卜之类的蔬菜，用油锅煸炒至熟，然后加入清水，放入切好的食材，一起文火炖煮…… 怎么样，是不是很简单？ 如果嫌麻烦的话，其实可以直接买现成的火锅底料或者炖肉调料包，这样做出来也好吃得很！ 哈哈……我是认真的！ 下面隆重介绍一位朋友（不知名的吃货）之前做的“猪肉白菜炖粉条”，据说这是东北最有代表性的一道“粗犷”的炖菜，属于“肥而不腻”的代表之作。