炸鸡怎么腌制好吃？
首先，说一下我做炸鸡多年的一些小技巧经验 1、鸡肉最好用新鲜鸡腿来制作（鸡全腿也可以），用冰鲜鸡腿或冷冻鸡腿做的话，需要提前解冻。
2、鸡腿清洗干净后，用刀把鸡腿的骨头去掉，再用刀背轻轻敲断筋络，这样炸出来会更加蓬松酥脆。去骨方法如下图。 如果不喜欢吃有骨头的鸡肉，可以把鸡大腿肉部分的骨头和肌肉分离，保留肌肉，这样吃起来就方便多了。
3、把处理好的鸡腿肉放入盆里，加入盐、十三香、白糖、生抽、老抽、耗油、啤酒（一定要选择纯牛奶或酸奶一类的奶制品！不能用矿泉水或其他饮料）搅拌均匀，放在一边静置半个小时以上，最好能过夜使味道充分渗透。
4、在腌制鸡腿的同时，可以准备一些蘸料。小碗里加入辣椒面、五香粉、孜然粉、白芝麻拌匀备用。锅里热油，五成热时倒入步骤1里的香料爆香，然后倒入调好味的辣椒粉里，继续小火炒香。 最后一步，就是把腌好的鸡腿肉裹淀粉，下油锅炸至金黄酥脆就可以啦～
我一般是先炒熟香料，再倒进辣椒粉里。因为辣椒粉很容易煳，所以我一般用小火慢慢加热，边加热边搅拌。等闻到很浓的香味的时候就可以关火了。 炸好的炸鸡，可以搭配辣白菜、韩式咸菜之类的一起吃。或者来杯汽水，美滋滋~