牛排怎么清炖好吃？
以前吧，我以为我挺爱吃牛骨头、牛杂的。 后来吧，我发现不是那么回事儿。 我最爱吃的还是牛排！ 我小时候，家里条件有限，吃不起牛排。 但是，我爸爸给我买了一张刀叉，还有一本西餐礼仪。 那本书上，有煎焖牛排的做法。 把牛排切成大块，加调料腌制，然后下锅煎熟，就可以了。 很好吃，但是我总觉得少了点儿什么。 少一点儿什么，我说不上来，可能就是仪式感欠缺了一点儿。 直到后来我学了西餐料理，才弄明白，原来西餐讲究的是食不厌精，脍不厌细。不光食材精致，做法也很讲究。 最讲究的吃法，叫做“冷切肉”，英文名字叫Chillcut。
做法呢，也很简单。就是把牛排，按照纹理切块，然后用铁刀背捶松（这个工序叫Sous-vide），加入各种香料腌制，最后低温(4℃以下)静置24小时以上。
这样做出来的牛排啊，香味浓郁，咸淡适中，唇齿留香。 我家小孩特别爱折腾美食，她看了《小森林》之后，就迷上了芥末、蒜泥白斩鸡、椒麻鸡胸肉…… 每次做这些美食的时候，她就在旁边兴致勃勃地指导： “妈妈，你辣椒放多了！太辣了！”
“妈妈，你的酱油是不是放错了？” 当然啦，小孩子什么都想吃，而且喜欢动手尝试。可是呀，有时候她的建议还是蛮有用的，比如做沙拉的时候，她总喜欢用筷子和勺子搅混蔬菜，说这样更入味。 我想，这大概就是孩子的天赋吧——对食物挑剔且热爱。