麻花怎么炒着好吃？
我小时候是在陕西西安的一个小乡村里长大的，那里盛产一种叫“西葫芦”的蔬菜(就是这种)。这种菜长得跟南瓜一样，但是味道很轻，很鲜，炒着吃香嫩可口。 但这种菜不好炒啊，它本身水分很大，炒的时候容易出水多而烂掉，炒不好的话就会很难吃。
那时候家里穷，吃不上肉，所以有时候会买一点面粉，在锅里倒上一点炒菜的油，然后把切成片的西葫芦放到锅里去摊个饼，虽然不怎么好吃，但也能填饱肚子。 后来长大了，出来上学，进了餐厅做服务员。我发现一些客人吃面的时候，会把刚刚煮熟的面条捞出来沥干水后，在热锅里翻拌一下，这样面条就不会粘在一起，吃起来也不会老。
我就把这种方法用到了西葫芦身上。先焯一遍水，然后过一遍凉开水，这样西葫芦就熟透了，然后用少量的油拌匀，再下锅大火快炒，这样出来的西葫芦又脆又嫩，还不会糊锅。 我就是用这个方法给老公做的麻花的，他挺喜欢的，说比外面卖的好吃。
其实不管做什么食物，都要掌握一个方法：少加水，猛火炒。这样才能把食物做得好吃。 希望题主能采纳^_^