洋葱泡菜怎么好吃？
韩国泡菜和日本泡菜，都深受中国人喜欢。不过韩国人似乎更加自信，不管是什么菜，都喜欢往里放泡菜。泡菜的种类也很多，比如萝卜、茄子、黄瓜，甚至土豆都可以做成泡菜。而我最喜欢的，还是洋葱泡菜。 做洋葱泡菜有个小窍门，就是一定要选圆葱（洋葱的一种，俗称圆葱）。圆葱的甜味更好，适合做成泡菜。把圆葱去皮，切成薄片。
切好的圆葱用清水泡一下，捞出来沥干水后，再拌上食盐腌制几个小时。这样能够很好的去除圆葱的辛辣味。 把辣椒面、蒜末倒入碗里，加入酱油、香醋搅拌均匀后备用。（我用的干辣椒，所以只放了辣椒面和少许的辣椒籽。如果你用的是朝天椒，就得多放一些辣椒籽。） 锅中放油，烧热后爆香葱花，然后把调好的汁倒进去。小火煮开后，关火让汤汁冷却。 把冷却后的汤汁倒在腌好的圆葱上，拌匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。第二天就可以吃到美味又可口的洋葱泡菜了。
我一般都是头天晚上做好，第二天早晨拿出来吃。拌饭、拌面、夹馒头吃都好。特别是就着大米粥，那真是妙不可言！ 你也许不知道，早在两千多年前，汉文帝时就有人擅长做泡菜了。《史记》中就有记载：“汉文帝时，有昆弟四人，以各好音乐，善使枪棒，皇帝召他们到长安来，封了一个侯，赐一个姓‘司马’；后来他们的子孙便成了汉朝著名的世家大族——司马氏。” 这四个兄弟里有一个叫司马彪的人，他的母亲薄姬是汉文帝的妾室。有一天她忽然想吃泡菜，可是宫里没有。于是手下的人就去给薄姬买泡菜，可惜跑遍了整个京城都没有买到。 后来终于找到了，原来是在一个叫“平康里”的地方。这地方的泡菜也就有了一个出名的机会，成了当时有名的商品，流传至今。