牛蛙烧什么好吃？
“一只蛙，两只脚”是形容蛙的数目多，比喻事情比较多比较复杂。其实用这来形容田鸡一点也不过分，因为一只有两斤的田鸡要杀好切块至少得四斤肉。吃三斤杀一斤，肉少了点但味道肯定不错。 不过对于嗜吃辣的湖南人来说，没有一只田鸡是可以活着离开长沙的！所以今天我要介绍的就是一道辣味十足，让人欲罢不能的干锅炒田鸡。这道菜的原料很简单，除了新鲜田鸡之外就是洋葱、青椒和小米椒等作料了；做法也异常简单，炒制过程中不需要加水也不需要焖煮，只要将田鸡肉炒熟即可上桌，非常适合在炎炎夏日里食用。下面我就把详细步骤分享出来，喜欢的朋友不妨自己动手试一试哦~ 【食材准备】 田鸡500克 / 红椒1个/ 黄椒半个 / 小葱2根/ 老姜4片/ 大蒜3瓣/ 小米椒适量 / 干辣椒段少许 / 二荆条3根/ 香菜少许 【调料准备】 老抽1小勺 / 生抽1大勺（约15ml） / 陈醋1小勺 / 白糖1小勺 / 白胡椒粉1小勺 / 淀粉半小勺 / 料酒1大勺 / 郫县豆瓣酱1大勺 / 盐适量
步骤一：先将所有调味料混合在一起搅拌均匀备用;
步骤二：取一个碗放入蒜末、姜片、葱段、香菜末、小米椒圈以及二荆条圈后浇上热油激发出香味;然后加入辣椒粉、豆瓣酱再浇上一勺热油翻拌均匀即成调味汁待用;
步骤三：锅里倒入少许油烧热后将大蒜、小米辣和干辣椒下锅炒香;再将切好的青红椒和黄椒丝下锅一同翻炒;
步骤四：炒至断生后将田鸡块下入锅中翻炒至表皮微焦;调入一大勺调味汁翻炒均匀;
步骤五：再将混合了盐和白胡椒粉的芡汁淋入锅中使田鸡块裹上一层薄薄的薄芡起锅装盘便可上桌啦！