土匪鸡好吃吗？
“土匪鸡”是湖南湘西地区的汉族传统名菜，属于湘菜系，制作原料主要有土鸡、泡椒、青椒等。此菜成菜后，口感咸鲜微辣，回味悠长，鸡肉滑嫩入味且不柴，让人回味无穷 首先准备原材料，三黄鸡一只（最好提前让屠夫处理干净），泡椒，小米椒，洋葱，蒜，姜，花椒。
1.将三黄鸡去头去尾去内脏洗干净剁成小块用冷水浸泡出血水，期间换水两三次。
2.泡椒，小米椒切成圈，姜蒜切片，葱切段备用。
3.锅中热油，五成热时放入一半儿的葱姜爆香，接着倒入切好的泡椒和小米椒，煸炒出红油。
4.放入鸡肉翻炒，烹入料酒和生抽，加入开水没过食材，大火煮开后调中小火慢慢炖30分钟左右。
5.加白糖和盐调味儿，继续炖10分钟，出锅前撒上葱花和香菜即可。 注意！做这个菜要注意火候，大火烧开锅，小火慢烧，切忌烧干。