香菜炒蚕豆好吃吗？
在没吃过香菜的南方人看来，香菜就是“臭香菜” 。第一次吃香菜是在大学食堂，一个北方同学带他来吃饭，指着一碗清汤说，“我请你吃香菜”。我当时还以为是加香菜的蛋花汤呢……端起来刚喝一口就全部吐出来：“这是什么玩意儿啊！怎么这么臭！”从此对香菜敬而远之。（虽然后来发现拿豆腐炖汤很好吃，但是那股气味始终去不掉，还是不吃了）
直到自己做了厨师，才终于知道“臭”这个词是怎么写的了。原来那个字是“荽”，读音同“岁”，意思和葱、韭菜一样，指带有特殊气味的蔬菜。而香菜，正确的名称应该叫芫荽【yan4 si1】。
香菜的味道主要来自于它含有的挥发油，其中主要为香芹酮类和萜烯类化合物。这些成分有很高的香气和辛辣味，但都不是臭味。如果仔细闻的话，会感受到一种类似茴香、洋葱或者大蒜的那种冲鼻味道，不过这些都是属于香辛料范畴，做多了之后也会习惯这种味道。
用香菜炒蛋，做羊肉、牛肉火锅，或者烫火锅、煮面条都是常见的吃法。而在我们这里，还有春天用芫荽来做饼吃的，做法类似于春卷，只是不用面糊而直接用面粉做成薄皮，里面包上豆芽、香菜碎和豆腐干，酥脆软糯，香香的。