台干菜怎么做好吃？
台湾菜系比较杂，因为台湾地多人少的关系，大陆来的各地移民多，早期以福建人为主，所以早期的台湾小吃很多都有闽南的味道（比如肉粽、盐酥鸡之类），但到了日本殖民时期和之后的几十年，由于人口增加和日本对饮食的影响，台湾的小吃越来越西化，但是仍然保存有闽南、客家还有原住民的特色味道在里面。。。所以如果你要找“正宗”的台式做法其实有点困难，如果只是想尝尝台菜的话不妨直接去台式餐厅吃就得了；如果你是自己想在家做台菜尝一尝的话可以这样做： 一般台菜都会配一碗白饭或是糙米饭，这种汤类菜肴配白饭最佳了
1.台菜里最常见的鱼汤是沙锅鱼头煲，把沙锅底下架上火用小火加热，然后把鱼头放在锅里，加一些水开始煮，然后放入姜片和大葱段，等汤烧开以后加入酒继续煮一会，等到鱼肉熟烂的时候，加入盐和味精调味就好了----注意汤不要熬太浓，否则口感不好 2.台菜的海鲜汤类常见的是沙锅花枝煲（即沙锅墨鱼仔）或者沙锅草虾羹（即沙锅炒虾仁），原料很简单，就是把虾子和墨鱼仔用葱、姜、酒和水稍微煨一下后移入沙锅中即可，然后加点高汤继续烧，等水收一半左右的时候可以适量加盐调味并勾点薄芡就行了 3.台菜里的蔬菜汤一般是清炖的做法，比如说清炖白菜汤、清炖冬笋汤等等，在锅里放一点油烧热后下一点姜末爆香，加入白菜梗或是竹笋煸炒至软，倒入开水煮开，然后倒入沙锅内炖熟，最后加入盐、味精调味就可以了
4.至于卤味类的台菜就比较复杂，我小时候经常看到爸爸下班以后带着我出去买卤味的熟食，现在在大陆已经很难买到很好吃的卤味了，不过你可以试试用酱油、冰糖、黄酒、葱姜末来卤猪脚，应该会有一点台菜的风味吧！