淮山馒头好吃吗？
以前在河源某超市做采购的时候，每年春节过后，最开心的事就是逛花街，买花生糖、炒米饼还有这个 淮山馒头。花生糖又硬又脆，上面沾着白色的糖霜，炒米饼薄薄脆脆的，很好吃。唯独这个淮南王（淮山）馒头，一开始觉得不好吃，口感和外面卖的不太一样，带一点嚼劲，所以不是很受欢迎。后来学了做馒头的方法后，自己在家一做，发现味道果然不一样，比外面卖的强多了！
下面分享做法： 准备食材： 中筋面粉500g、牛奶240ml 、酵母6g、白糖30g、鸡蛋一枚、油15ml 、芝麻适量 制作步骤：
1.除油脂外所有食材放入容器中揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜放置温暖处发酵至原体积两倍大； 如果有烤箱可以放入烤箱中醒发，温度调至35度，湿度75%。如果没有烤箱就用蒸锅，锅内烧开水后再把面团放进去盖上盖子饧发20分钟。
2.取出面团揉搓排气后分成大小均匀的剂子，然后盖上一层保鲜膜防止干皮。 建议每个面糊都要充分搅拌，搅到没有颗粒状的面糊，这样做出来的馒头会更加光滑细腻。
3.取一个剂子放到案板上擀成薄片，刷上蛋液，撒上芝麻。
4.用刀切成等宽的条状，然后两边向外翻折，压边收口。
5.所有的生胚依次做好之后摆入蒸笼内进行二次发酵。我放在烤箱里发酵的，温度调成35°c，时间约为40分钟左右，看到生胚变成原来的两倍大即可。
6.蒸锅上汽后大火蒸8-10分钟，关火焖3分钟后出锅。
小贴士：
1.面粉中除了加入发酵粉还可以加入小苏打来发酵，但是加小苏打一定要少量，而且要不停观察，以免面团发酵过度变酸。
2.面团二次发酵的时候一定不要忘记检查，以防蒸熟了却还不知道。