意面加什么好吃？
第一次在知乎上回到问题. 作为一个在意大利生活了十年，意大利面吃了十年的人，对这个题有绝对的发言权。 但是先说一个前提，对于我来说，世界上所有的意大利面和所有配肉、配奶酪的做法都不正确。 因为正确的做法应该是——水、面粉和盐混合，放到机器里打成面团，然后手工擀开，切成细条，最后在水里面煮（其实应该是浸）15分钟。 这样出来的意面，口感是最接近意大利餐厅里面的，也是最养生的。 但问题是，一般家庭没有专门做意面的机器，也没有足够的空间来制作面团和等待意面煮熟。
所以，大多数人的选择是买包装好的意粉。 我吃过很多种不同的意粉，从价格、用料、味道等方面来说，个人觉得最好吃的是Marelli的意粉（图1）。这款意粉比较粗，口感很好，很有嚼劲，配上Parmigiano Reggiano奶酪，那味道，爽！ 不过这种意大利粉很难买到，而且性价比不高。如果你想花较少的钱买比较好的意大利粉，那就试试Buitoni的意粉（图2）。虽然比上一款要细一些，但是不容易断，吃起来也是很不错的。
如果你不想花钱，又或者买不到上述两款意粉，那么用普通挂面代替也是可以的。只不过需要注意两点：一是挂面的口感要比一般的面条更粗一点；二是要多加盐，因为挂面本身很咸。 用以上办法做出来的意大利面，最经典的配菜当然是番茄炒鸡蛋了。当然还有西蓝花、口蘑等等蔬菜可以搭配。
如果喜欢荤菜的话，那么最简单的做法是用火腿片、青芥辣和罗勒叶一起拌在沙拉酱里，浇在意粉上。 另外要注意的点是：千万不要把西红柿或者蔬菜直接丢进锅里和意粉一起蒸哦~因为这样的做法会让食物失去水分变干，影响最终的口感。