茄子怎么蒸起来好吃？
哈哈，这个问题问对人了！我老妈是地地道道的农家妇女，厨艺极好，尤其擅长蒸菜（她做的一笼粉蒸肉，我至今忘不了）。 下面推荐几种我家常吃的茄子做法~
1、【虾米茄子】材料：老茄子一个、小米椒三个、葱两根、干虾米适量 调味料：生抽两勺、老抽半勺、香醋一勺、糖一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺 步骤：
①首先把干虾米用凉水浸泡30分钟以上 ②茄子去皮切成厚片，撒入适量的盐腌制十分钟 ③调一碗酱汁：两勺生抽+半勺老抽+一勺香醋+一勺白糖+适量胡椒粉+一勺淀粉搅拌均匀待用 ④把浸泡好的虾米捞出控水，和切好的辣椒、葱花一起加入到茄子中，再倒入调好的酱汁拌匀后上锅蒸熟就可以了
2、【剁椒茄子】 调料：剁椒两大勺、生抽三勺、白糖一小勺、白醋一大勺 步骤：
①将茄子切成大小差不多的滚刀块儿 ②加入两大勺剁椒和事先调好味的生抽，混合均匀 ③盖上盖子或保鲜膜，放进微波炉加热五分钟 ④取出后拌匀即可食用了～
3、【糖醋脆皮茄夹】 材料：长茄子两个、鸡蛋两个 调味料：白醋三勺、白糖四勺、酱油一勺、葱花适量 步骤：
①将两个蛋黄打散，与两勺淀粉调成糊状待用 ②茄子切去头尾，用刀背轻轻拍松再改成薄片 ③在每片茄子上都划上十字花刀，然后裹上一层蛋黄糊 ④热锅冷油，将茄夹放入锅中炸至两面金黄后捞起沥干油份 ⑤准备个空碗，倒入三勺白醋、四勺白砂糖，搅拌至砂糖完全融化，然后将炸好的茄夹放入浸泡半小时以上入味，最后撒上葱花点缀～
4、【肉末炒茄子】 辅料：大蒜三瓣、姜丝少许 调味料：豆豉酱两勺、鱼露一勺、生抽两勺、白砂糖适量
①茄子切成段后再剁成碎末；姜蒜剁成蓉，豆豉酱斩碎 ②炒锅热油，三成热时下姜蒜末爆香，接着下入剁碎的茄子翻炒 ③调入少量鱼露提鲜、两勺生抽、一勺白砂糖翻炒均匀，最后下点味精即可起锅