怎么杂茄子好吃？
首先，选好的茄子！要嫩的要长的不要老的。 切去茄子头，然后把茄子一分为二或者四分之一，看你是做炸还是煎了。 然后就是调汁了，这个很重要的啊！！！拿一个碗，放适量番茄酱、生抽、白醋、白糖（比例大概是1：3：4：2），拌均后，倒适量淀粉进去搅拌均匀备用。 我还喜欢放点辣椒碎在里面，更香一点~
接下来就是简单了，把调好的酱汁倒入锅中加热，熬至浓稠，关火备用。 这个步骤也可以放在前面，在切茄子的时候同时烧水焯一下。
锅里倒油，烧热后，改成小火，把茄子放进去慢慢煎，煎至表皮皱起，表面有点焦的时候，就差不多了，捞起备用。 注意不要太久哦，不然会老哒～
把煎好的茄子摆盘，然后把刚熬好的酱汁淋在上面就可以了。 这个做法最简单了有木有！！！而且酸甜可口，软烂入味，非常好吃啊~来一盘米饭，我就能吃得扶墙走…