牛肉涮锅多久好吃？
我们一般涮羊肉（其实是指蒙古涮羊肉），因为吃纯血（就是那种刚刚杀完就涮的羊肉，最鲜嫩）的时间非常短，大概是水开了之后，在锅里滚个20秒左右就可以了——当然，这个“水开了”是一个大概，具体要看你炉子的火力大小以及水的多少，总之这个时间不是固定死的。 那时间这么短，能吃得熟么？当然能吃，而且这样涮出来的肉特别嫩，一涮就烂，沾上酱料，那味道，美不可言……但是，这种吃法太奢侈了，纯粹是穷极无聊的时候干的，或者朋友小聚时候闹着玩。
一般情况，正经事儿是，切出适量羊肉（多放酱油，少放水，一定要少，不然容易涮老），放在烧开的锅中，煮40分钟左右，等到能闻到浓烈的肉香并且看到肉变色了，就可以食用了。 不过有人不吃煮过头的肉，觉得那样不鲜嫩了。其实啊，经过高压锅的“折磨”，肉早就被炖烂了，只是不太入味而已。如果想让肉更入味儿，可以捞起后，泡在酱汤里（酱汤要没过肉类），半个小时到一个小时就好。 我个人认为最好的吃法是这样：选一块好羊肉，切成薄片状（用高压锅炖过的羊肉很容易切片）。把葱、姜、香菜切成碎末，加入醋、酱油、胡椒粉、辣椒油等调成酱。夹一片羊肉放入滚开水中，等变色了就捞起来，浸在酱汁里，撒上芝麻和香菜，一口咬下去，滋味真是妙不可言。