凉拌鸡怎么做才好吃？
我觉着这凉拌鸡是鸡肉做法里最简单也最好吃的，比白斩鸡更好吃也不油腻 食材： 三黄鸡半只(约450克)、香菜2棵 配料： 大料1个、干辣椒3-5个、香叶2片、生姜小块、葱白小段
调料： 料酒、盐、白糖各适量、生抽、陈醋少许、红油辣椒一小碗(可依个人口味调整) 制作过程： 一、将三黄鸡洗净沥干水，用盐在鸡身上均匀的涂抹一层，腌制半小时；
二、准备一个煮锅装入一半左右的清水加入大料、葱段、姜片、干辣椒、香叶和少量的料酒烧开，再转小火煮10分钟关火晾凉备用；
三、将腌制好的鸡放入煮锅中盖上锅盖，中大火煮10分钟左右，中途要翻动一下以免粘锅；
四、关火后让鸡泡在凉水中至完全冷却取出，斩块装盘备有； 五、炒锅烧热注油，下入葱白段爆香，将爆香的葱段捞起弃不用；
六、将红油辣椒、生抽和陈醋调成味汁待用;
七、将切好的鸡块置于碗中，调入少许食盐，将调好的味汁浇于鸡块上撒入香菜即可。
小提示：
一、三黄鸡的肉质紧实口感细腻所以非常适合做白斩鸡或者凉拌鸡，不过因为它的体型较小一次很难吃到满足，所以建议可以一次性多买几只回来处理好了冷藏保存随吃随取比较方便。
二、制作凉拌鸡的焯煮时间不要过长，一般十分钟左右就可以了以免影响肉质口感。
三、煮锅中加入辅料煮开后再转小火煮制十分钟，这样香料的味道才会充分融入到汤汁中去，食用时无需额外添加调味料了； 四、做好的凉拌鸡拌好后建议尽快吃完哦，放置久了味道容易变，而且也容易滋生细菌。