扁豆烧鸭怎么烧好吃？
首先说说，我烧的扁豆是新鲜的，不是干的。干扁豆我没试过，不知道效果怎么样。 新鲜的扁豆去头去尾，撕掉两边的老筋（不撕掉吃起来的口感就比较老），冲洗干净后浸泡在清水中，同时加入少许醋和食盐，泡半个小时以上。 鸭子剁块后洗净血水，凉水下锅煮开三分钟后沥干水分。 姜切片，准备葱结一个、花椒一小撮、八角一颗、桂皮一段、香叶两片。 想让汤更白，可以放入少量牛奶。 想让汤汁更浓稠，可以用适量淀粉勾芡。 如果不想放盐，可以先用酱油调好咸淡再炖。 想让味道更丰富，可以适量添加胡萝卜、土豆或者香菇之类。 我今天主要是分享一下油焖扁豆的做法。 锅中热油，五成热时扔进葱姜爆香，然后下鸭肉煸炒至出油，肉质变色。 接下来把浸泡过的扁豆捞出来控水，放入锅中开始炒制。 放入所有香料和适量生抽、老抽，小火翻炒几分钟，然后盖上盖子煮10分钟左右。 最后大火收汁儿即可。 这道菜香味扑鼻，咸香适中，营养丰富，我家孩子特别爱吃。