腐竹过油好吃吗？
我吃过很多种炸腐竹，但最好吃的是妈妈做的，外酥脆，里软嫩。 以前住在外公外婆家的时候，每个周末都回爸爸妈妈那里，每次回去就看到妈妈在厨房做饭，妈妈的手很巧，做的菜都很好吃，记得最喜欢的就是妈妈的炸腐竹，外面裹着一层薄薄的酥皮，轻轻咬下去，里面有嫩嫩的豆腐渣，真的很好吃，现在长大了，在外面买了房子，有了自己的小家庭，也学会了妈妈的做法，每次做这道菜，都会想起妈妈给我们做的炸腐竹，回忆真得很美……
做法如下： 食材 新鲜腐竹（干腐竹用水泡好后捞出冲洗干净）500g左右、鸡蛋2个、面粉适量（用来搅合蛋黄液，这个量是大概的，因为很难精确用量）、盐3茶勺或者适量、胡椒粉1茶勺、花椒粉1茶勺、葱姜水1汤勺、香菜或者香葱适量 步骤 1. 把所有原料混合搅拌，使每一根腐竹上都粘上面糊； 2. 锅内烧油，油温在七八成时，一根一根下腐竹炸至金黄酥脆，捞出控油； 3. 可以配着辣椒酱或者剁椒吃，香辣爽口。也可以配上小葱白和香菜，增添一丝清香。