什么炖脊骨好吃？
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养价值高。 食用禁忌： 1.痛风患者不宜吃排骨。因为嘌呤代谢发生紊乱，血尿酸过高，就会引发痛风，而排骨中嘌吟含量较高，所以不适合痛风病人食用。 2.糖尿病患 者不能吃排骨。因为肉类含有一定量的碳水化合物，进入人体后这些碳水化合物被转化为葡萄糖，进入血液中成为血糖，如果糖尿病人吃了太多的排骨，那么血糖升高幅度就会变大，对病情很不利。不过，只要控制好量，糖尿病人也可以适当吃一些排骨。 3.感冒发热期间不宜吃排骨。因为在发病期间，人体的免疫功能受损，抗病能力下降，如果此时再吃滋补之物，不仅不易吸收，还可能会加重病情。
【美味食谱】山药炖排骨
所需材料：排骨500克，山药400克，葱白2根，姜2片，醋1勺，料酒2勺，酱油1勺，白糖1茶匙，胡椒粉适量。
制作步骤：
1、将排骨剁成小块，洗净沥干水分；山药去皮，切成块状备用；葱切段，姜切片待用。
2、锅内烧开水，放入排骨氽烫至出血水，捞起冲净待用。
3、锅内重新注入清水烧开，加入所有材料以及调料，大火煮滚后转小火炖煮1个半小时左右，加入生抽和白糖调味，继续炖煮30分钟关火，让汤汁浸泡食材过夜，待汤汁变浓，用筷子可以轻松扎透排骨即可起锅装盘上桌啦～
小提醒：
1、为了去除排骨的腥味，在烹调前可以用冷水浸泡血液，再冲洗干净，这样就可以有效祛腥。
2、为了让肉质更好吃，可以提前用酱油腌渍一下，这样炖出来的排骨更入味。