用鲈鱼烤好吃吗？
在法国，有一种比三文鱼更受欢迎的海鲜就是朗姆（Roum) 鱼。它就是我们常说的“鲈鱼”，法文名Loup de Mer。 因为生活在海洋底层，朗姆鱼身上长满了锋利的硬鳞片，所以直接生吃或者腌制后生吃，口感会很刺口，不友好。但是，做熟之后，这些鳞片又都软了下来，反而成了鱼肉最好的点缀。
在法国，人们会把刚捕捞上来的朗姆鱼送到海水养殖池里养上几天，一方面可以让它吐出体内的杂物，另一方面也让它的腥味消散得干干净净。这样处理过的朗姆鱼，做成菜肴，味道清新，入口即化，完全没有鱼刺，孩子们都特别爱吃。
除了香煎、焗烤之外，用朗姆鱼来做炖菜也是不错的选择。比如这道用香草、土豆和胡萝卜一起慢火烧出来的「Haut-la-Casse」，是法国南部的家常风味。 用朗姆鱼做主料的另一道「Bouillabaisse de Roum」，则是来自马赛的传统名菜。这道菜会加入多种香料来烹调，其中最重要的就是百里香和月桂叶。由于味道十分特别，让人一吃就容易爱上。 但要说到最经典的吃法，那还是要数法式烤鱼（Poisson grillé）了！在铁架上烤鱼的时候，一边要不断刷上一层油，一边还要撒上各种香料提味。等鱼皮变得酥脆，鱼肉泛着金黄的诱人光泽时，就说明可以开吃了！