晒的豆腐干怎么做好吃？
首先，你要确定你的豆腐干的湿度是刚出水，还是水分已经蒸发了，这个很重要，直接决定下一步的操作 如果是刚出的水，那就简单了，用开水泡一下就好了 如果已经是脱水状态，就有点麻烦。先上锅蒸20分钟左右，让豆腐干充分吸水膨胀（注意不要蒸老了） 这时候如果你买到的是鲜豆腐，可能还有些硬，但只要是正常的豆腐豆香味浓，是可以吃的；但如果买到的是石膏或卤水点的豆腐，那可能就有些麻口，咬起来很涩，就不能吃了。
无论哪种情况，都把它切成薄片，这样好入味。切完以后，我们要给它做个“马杀鸡”，增加细纤维，更好吸收汤汁。用手使劲搓揉，直到感觉豆腐干变软变细腻就行了
接着开始调味。这可以根据你自己的喜好来放调料了，我一般是半勺老抽、一勺生抽、两勺豆瓣酱、一勺白糖，调成酱汁备用。喜欢吃酸的，也可以用白醋代替生抽 老抽和生抽不用说了，调色提香去腥增鲜的 豆瓣酱和白糖都不用多说，调豆腐干最好吃的秘诀就是豆瓣酱 所以这两勺豆瓣酱可不能少啊！！！ 然后，我们把切好的葱花和红辣椒下锅爆香，爆出香味后，把调好的酱汁倒进去，小火煮出香味 最后把豆腐干倒进锅里，大火烧开转小火焖十分钟就可以了 如果你买的豆腐干比较厚，可以稍微多焖一会儿，更入味些 做好的豆腐干可以拌着米饭吃，一口饭一口菜，美味又顶饱。