鹿肉怎么做好吃吗？
我吃过最好吃的鹿肉，是老家东北的炖鹿肉，具体做法如下。 准备食材：新鲜的鹿肉、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、大葱、生姜、花椒粒、小茴香、草果、丁香（这几个调料家里有什么就用什么，不严格限制）。
第一步：将鹿肉洗净，切成麻将牌大小的块，然后加入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、黄豆酱、葱、姜、花椒、小茴香等，适量生抽和老抽，腌制2个小时以上。（这里用的豆瓣酱、黄豆酱都有咸度，所以不用额外放盐了）
第二步：将腌好的鹿肉块，连同汤汁一起倒入砂锅，文火慢炖1个半小时左右，然后关火让锅里的鹿肉浸泡在汤汁里，慢慢入味儿。
第三步：第二天早晨，把砂锅重新加热，小火炖制一个小时左右，直到鹿肉软烂（用筷子能轻松扎透）就可以了。 这样做出来的鹿肉，酥烂鲜香、不腻不膻，就连骨头里面的骨髓都是酥软的（啃着骨头吸骨髓，那感觉简直不要太爽！），吃到嘴里真是回味无穷....
另外，用砂锅炖肉，最能保持肉的原汁原味。当然如果用高压锅或电饭锅来压熟的话，时间上也比普通锅快很多。 但是我用高压锅试过，用压力过大，导致做出来的鹿肉过于软烂，像嚼蜡一样难以下咽。看来有些食材确实是“宜缓不宜急”啊。