如何炒菜好吃?

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我觉得这个问题,首先应该从怎么挑选食材开始说起 就拿土豆来说吧,如果买回来的土豆是发芽的,那就不建议再吃了,就算把芽挖掉也没用,因为发芽后土豆龙葵素含量会急剧增加,而龙葵素的毒性很强,人体摄入后会危害健康,特别是肠胃比较敏感的人。

还有炒青菜的时候,最好不要选那些叶子过于翠绿的蔬菜,这样的菜可能用了催熟剂或生长激素,最好选择叶柄粗且叶色鲜绿、平展无折卷的蔬菜;有些绿叶菜看上去很新鲜,但摸起来却很软,甚至有点黏糊糊的,这些也最好别买。 至于肉类,我一般很少买冷冻肉,总觉得冷冻时间越久,肉的品质就会越差,所以一般都是买新鲜的猪肉,然后再自己做成咸肉放冰箱保存。不过虽然买的是新鲜的猪肉,但有时候也会遇到猪身上有淤血的情况,有淤血的猪肉也不宜购买。那么如何判断猪身上有没有淤血呢?下面我就教大家几招: 1、看皮层颜色 其实不管是猪身上还是牛肉上都有淤血,只要观察下它的皮层颜色就能知道有没有淤血了。一般来说,正常的猪皮都是粉红色且有光泽的,如果有淤血的猪皮颜色会比较暗淡,而经过浸泡处理的猪肉,表面呈暗红色并有光泽,这种就不要买了。

2、摸质地 猪身上的淤血一般都在瘦肉部位,所以我们可以通过触摸来辨别是否有淤血。如果没有淤血的猪肉摸上去肉质细腻紧实有弹性,反之则肉质疏松没有弹性。

3、闻味道 除了以上两点外,还可以通过闻味道辨别猪肉有没有被浸泡过。正常情况下,新鲜的猪肉是没有异味的,即便有异味也是肉腥味或是脂肪酸臭味。而经过浸泡处理过的猪肉通常会有淡淡的碱味或者是氨水味,这种猪肉不宜购买。

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