淹鹅蛋怎么淹好吃？
1.挑选新鲜的鹅蛋，洗干净表面的灰尘和污渍；
2.把洗净的鹅蛋放入炒锅中，加入切好的生姜皮（去腥）、白酒（入味）和一小勺食盐，搅拌均匀后盖上盖子煮5-7分钟左右关火让鹅蛋浸泡在汤汁里慢慢入味就可以了。（注意不用一直开着火煮，那样容易把鹅蛋煮老）
3.24小时后打开锅盖，看到大部分蛋液已经凝固就可以捞出来吃了。想要口感更鲜嫩的可以缩短腌制时间或者少放一点食盐。 这样腌制的鹅蛋咸香爽口，特别好吃！我一次可以做很多吃不完就放在冰箱里冷冻起来，随吃随取很方便。
小贴士： 1.做之前可以尝一下味道，淡了就再适当加点盐。
2.用白酒代替酒精也可以，效果是一样的。