腊羊排炖什么好吃？
我喜欢吃炖得软烂的羊肉，所以一般做清炖羊肉会放比较多的香料和调料。不过，清炖羊肉的味道再如何好，喝再多汤也不能把肉炖得绵软，口感还是硬邦邦的。要想吃到最鲜嫩的羊肉，还是得用高压锅，我用羊排做过最好吃的菜就是小土豆烧羊排了，每次都是小土豆快没了，羊排也炖得软烂脱骨，一抿就化。
1、准备食材 主材：羊排500g 辅料：葱姜蒜适量、花椒少许、八角两个、桂皮一块、干辣椒几个、香叶两片、小土豆200g、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1小撮、陈皮一块(擦盐水用)
2、做法 ① 羊排冷水下锅，放两三片姜，适量料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出备用。 ② 小土豆削皮洗净。如果担心有土，可以泡在清水中备用。 ③ 热锅热油，放入葱段、姜片、大蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶爆香，然后倒入羊排，大火爆炒。
④ 加入两大勺郫县豆瓣酱、一勺老抽、两勺生抽、一小撮白糖提味，小火慢炒。待羊排的颜色变得比较深的时候，就可以加水没过所有食材，大火煮开转小火炖两个小时左右。 ⑤ 两个小时后，倒入事先炸好的花生米和切好的土豆，继续小火炖30分钟左右。
⑥ 最后开盖收汁，撒上葱花即可上桌。 如果觉得味道淡，可以在出锅前再加适量生抽或者醋。 我一般在炖肉的同时，还会炒一个青菜，等饭熟了再打一个汤，这样荤素搭配，一碗热乎乎的炖菜下肚，舒服！