怎么做面最好吃？
做汤面，比如阳春面之类的，重点不在汤底而在面上来。 一碗合格的阳春面只需要简单的汤底和足够的浇头即可。 汤底可以用白汤也可以用清汤，以清汤为多。所谓白汤即鸡汤或鱼汤去浮油后加调料制成的高汤；而清汤则是用猪骨熬制而成。但不管如何制汤，汤底都应以清淡为主，以凸显面条本身的滋味。
至于浇头嘛～那可就五花八门了…… 葱油拌面、炸酱面等等都可以算作是浇头。不过个人感觉最符合“阳春面”的浇头还是“葱油”而已。 葱油的制作很简单，将大葱切成碎末入锅小火炸至金黄捞出即可（我都是直接买现成的葱油炸熟后晾凉备用）。当然，如果你用的是小葱，那就直接切碎，再简单一炸就OK啦~~
接下来就是煮面了。 煮面的原则是“滚水下锅，沸水不沸”，具体而言就是在锅内水沸腾的状态下将面条倒入锅中，待锅中的水面再次沸腾后将火调至最小，并不断搅拌以防面条粘连，煮至面条表面有少许白霜后即可盛入碗中。
最后就是在碗中淋上两勺葱油，撒上一些葱花就可以开动了^^ 这样一碗简简单单却又鲜美可口的阳春面就完成了！
其实啊，这阳春面跟我的家乡菜——“阳春细面捞起撒点香菜”简直就是一个模子里刻出来的……只不过因为食材不同而风味各异罢了~