茄子丝凉拌怎么做好吃？
用料 紫茄子 2个 香菜 1棵 蒜 3瓣 生抽 2汤匙（30ml） 老抽 半汤匙（7.5ml） 香醋 3汤匙（45ml） 芝麻油 1茶匙（5ml） 白糖 1汤匙（15g） 辣椒油 1汤匙（15ml） 熟白芝麻 适量 步骤
1.准备材料。将紫茄子切成细丝，用清水浸泡片刻后冲洗干净。香菜洗净，切成段。大蒜去皮，剁成蓉。
2.在盆里放入切好的蒜蓉、生抽、老抽、香醋、白糖和芝麻油调成一碗调料汁。
3.锅中倒入油烧热，先放入干辣椒和花椒炸至香味四溢，然后关火让热油冷却几分钟。等油温变凉一些，把凉了的油倒入放有茄子的盆里，再撒上葱花和香菜拌匀。腌制半小时左右能让味道更入味儿