卤猪肚怎么炒着好吃？
爆炒猪肚，味道好极了 食材清单
猪肚、红辣椒、青辣椒、大蒜、香葱、生姜、食用盐、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、味精、食用油
烹饪步骤
1、首先咱们来处理一下猪肚，将买回来的新鲜猪肚冲洗干净，去掉多余的脂肪，放入食盐，反复揉搓，清洗干净后，切成细丝状备用。
2、接着我们来准备一下辅料，青椒和红椒都去籽后，切成细细的丝状，大蒜去皮后切成蒜末，香葱和生姜都切成细细的末儿。
3、锅中倒入适量清水，凉水下锅，加入切好的猪肚，同时加入葱姜蒜，料酒去腥，开大火煮出香味，再用筷子搅拌一下，防止粘锅，然后转小火慢慢炖。
4、等猪肚七成烂时，捞出放入盆中，加一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再打入两个鸡蛋清抓拌均匀，使每一根猪肚上都沾满料汁，腌制一会入味（大约5分钟左右）。
5、热锅凉油，油热后下入蒜末和姜末爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入青红椒丝和熟白芝麻，小火煸炒至青红椒丝断生（约1分钟左右）。
6、最后我们将腌制好的猪肚倒进去，大火爆炒片刻，最后依据个人口味调入适量的盐和味精出锅装盘即可。
小贴士
1、清洗猪肚的时候，用食盐搓洗可以有效去除异味。
2、做这道菜，关键就是要炒制时间要短，不然会失去脆爽的口感。