自制香肠怎么做好吃？
1、做肠衣材料
2、洗净猪大肠，去除多余油脂部分（可保留少许油脂增加香味），切小段备用. 3、切好的猪肉加入白糖、盐、高度白酒和适量鸡精搅拌匀均后腌制一个晚上；4、把肠衣套在水龙头上，开水冲洗干净待用;5、将腌好的肉放入肠衣内开始灌肠，边灌边用手轻压肠衣，防止灌入太多的空气，灌好的香肠用棉线在20公分左右处绑成一段一段的；6、灌好后的香肠挂在阴凉通风处晾干，约两三天就可以了。晾干的香肠拿起来感觉比较硬实即可；7、准备些卤料包，也可以不用卤料包。锅中放少量油烧热后，放入卤料包小火炒出香味；8、把卤料倒入煮锅内，加八角、小茴香、桂皮等大料以及酱油、料酒、盐和冰糖调味，添水烧开后转小火烧1小时至卤汁变稠；9、放入洗干净的猪肉块再小火炖煮半小时左右，使猪肉充分吸收卤汤的味道，关火让肉在卤水中继续浸泡入味（至少半小时以上）。
1⃣️一般家庭做的都是广式香肠，做法简单，味道也不错啦~
2⃣️做肠衣的材料有两种
A、猪大肠：做肠衣最好选用猪的大肠，因为猪小肠特别脆，用来做肠衣不容易成形，而且容易破。但猪大肠一定要清洗干净！清洗时，可以加入适量的面粉揉搓，然后用清水反复冲洗几遍，直至无异味为止。
B、猪膀胱：我们本地有人直接用猪膀胱来做肠衣，据说也很不错哦~~
⚠️不过，无论是哪种猪肠，都必须要处理干净，否则有异味就不好了~~~
3⃣️选择猪肉：一般是用半肥瘦的肉比较多，做出来的肠比较香，瘦肉的话会柴一些，不过个人喜欢瘦肉咯^^
4⃣️香料：其实很多香料都不需要放的，我这次只是放了点花椒，然后就是生抽老抽、糖还有食盐。大家根据自己的口味来就好～