螃蟹酱怎么吃最好吃？
今天刚做的，鲜的呀！ 1、选蟹很重要，尽量选择青蟹（河蟹太臭了），先把蟹放在清水里浸泡两个小时，期间换水两三次； 2、把蟹冲洗干净后，剪掉蟹腿和蟹钳上的刺，这样方便入味儿； 3、把酱油、糖、醋放在小锅里熬开，放入切好的姜丝，做成酱汁备用； 4、坐锅点火，倒入油，油温5成热时，把之前剁好的肉馅放入锅中炒熟，加入少量白酒去腥，也可以适当放些豆豉酱或豆瓣酱提味；
5、最后将调好味的酱汁倒入锅中，煮开即可关火，这时可以尝一下味道，根据咸淡再适当补进少许酱油或者白糖。 我做的这一盘放了四只蟹，分量足够两人吃了。做好的酱料冷却后会凝结成块，这个时候就可以夹出放在饭盒里盖上盖子，放在冰箱冷藏室里慢慢享用啦~
小贴士：
1、做螃蟹酱不需要放太多调料，否则会抢了螃蟹的风头。我喜欢清淡一点的味道，所以没有放味精或鸡精之类的。如果是喜欢重口味的亲可以稍微多放些盐、生抽或老抽。
2、因为螃蟹性寒，所以适量饮一些酒可以帮助消化，减轻肠胃负担。但是不要贪杯哦~~ 希望你会喜欢这个方子^^