什么配肉好吃？
我是很爱吃肉的，猪肉、鸡肉、虾、鱼…各种肉类做的菜式我都爱。可是要说最能激起我馋虫的，还数红烧肉。 小时候家里不富裕，偶尔吃一顿肉是很奢侈的事。那时农村里养的大肥猪一般到了年关才会杀，然后做成腌腊肉，过年过节的时候才能吃到。 那时候没有高压锅，做红烧肉用的锅具比较复杂。先把买来的五花肉刮洗干净，切成麻将大小的块儿，在冷水锅里焯出血沫后，再捞起来冲洗干净待用。
接下来炖肉就不难了。把油烧热了，放入葱姜蒜和花椒辣椒爆香，然后把肉放进去炒一炒，再倒进高压锅里加酱油、料酒等作料焖熟入味（大概半小时）就可以了。 做好的红烧肉色泽红润油亮，肥瘦相间的肉质因为吸收了佐料的香味而变得滋味醇美，用筷子蘸点汤水舔一下，咸淡正好。
现在生活条件好了，吃肉已经不再是什么难事。但是我发现超市里卖的很多五花肉颜色发白，看起来就没那么新鲜。而且用高压锅煮的时间太长，做出来的红烧肉吃起来口感也不好。 我自己在家做红烧肉喜欢用砂锅。把切好的五花肉放在锅内，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、八角、桂皮等食材，再倒入适量温水，炖煮两个小时左右就可以吃上热乎乎的一碗红烧肉啦！ 这样煲出来的红烧肉色泽诱人，口感软烂，味道香浓，让人吃上一块就忘不掉那个味儿。 你也快做来尝一尝吧~