春饼都卷什么菜好吃?
我喜欢吃烙的薄薄的春饼,再卷着菜吃。 我最喜欢吃的是老妈自己烙的春饼,薄厚均匀,而且特别酥脆。 用老妈说的,最正宗的春饼做法是擀面杖蘸凉水一点一点的轧出来的。 当然现在是用平底锅煎的,不是用鏊子(读ào zi)(我也不知道是不是这俩字)。
在老家,每年都要做很多春饼,因为可以多放几天所以带着挺方便的,每次回家必买一大袋。 在北京一年总能吃到三四个回味的春饼卷菜,这里春饼卷菜的品种特别多,一般能买到两种,一种纯萝卜丝的一种是辣萝卜。 还有一种吃法是在春饼里塞上土豆丝和豆芽,包起来,类似小包子的样子,味道也很好。 这道菜有个特点,必须得趁热吃,凉了以后就不好吃了。
还有一道菜也是用春饼做的,但是不是在立春的时候吃的,是夏天打卤面之后用来拌面的春饼。老家人叫“闷儿碗” 用豆酱,鸡蛋,葱花,香菜末,豆腐皮,黄瓜丝,炸酱一起拌的面条,吃前浇上蒜泥醋和辣椒油,调拌均匀后,可以吃到一块块儿的炸酱,一层层叠在一起的黄瓜丝、葱丝和豆腐皮丝。 辣椒油的制作方法很简单,就是烧熟的红油辣椒加入少许的麻油搅匀就可以啦~ 蒜汁的调制方法更简单,多放点儿蒜末,加入两勺香醋,少许胡椒粉调成糊状即可~ 做好的焖儿碗颜色红润明亮,吃着浓香扑鼻,入口咸香辣,很是过瘾!