胡辣猪肚鸡怎么做好吃？
这道汤在陕西称“糊辣汤”，据说起源于宋朝。现在河南、陕西等地都有，只是做法略有所不同。 做胡辣汤的主要原料是面粉（就是擀制饺皮的面粉），用水调成糊状，俗称面煳；主要辅料是红辣椒（一定要是红辣椒！！！非常重要）、胡椒和辣椒。 下面介绍做法。
准备主料，面粉300g左右（大概两小碗），红辣椒两个（尽量选用比较辣的品种），胡椒20粒，辣椒(干)适量（可以用剁碎的泡椒代替）。
1. 把面粉放在碗里，慢慢加入清水调拌成团，盖上盖子醒面半小时以上。
2. 红辣椒去籽后切成丁，和胡椒粉一起放入锅中，加少许橄榄油（或者葵花籽油）小火炒出香味。注意火不要太旺，否则容易焦。
3. 在炒好的香料里加入清水（或者鸡汤）煮沸，然后加入面煳，边搅边煮，成浓稠的糊状即可。
4. 最后可以调入盐、白胡椒粉等调味。喜欢酸辣口味的可以加白醋和辣椒油提味。 我一般只放一点橄榄油，用大火煮开，改小火慢慢煮。煮的过程中要经常搅拌，防止糊底。如果糊了，也不要紧，及时翻动面糊，让锅底的温度均匀地传到整个锅中。最后会呈现出诱人的深红色。 做好的胡辣汤趁热喝，热乎乎香喷喷。配上一根油条或者一个烧饼夹牛肉，那味道好极了！ 这里用的面粉是买来的饺子皮，如果你是用自己擀的面饼，那就更好了。薄薄的饼泡在浓浓的汤汁里，一口咬下去，香味四溢～