爆炒虾怎么做才好吃？
1.准备好材料，鲜虾剪去头脚和虾枪，开背去泥肠(也可以不去)，洗净沥干待用 2.锅里热油，爆香姜蒜辣椒，下鲜虾炒至稍变色，下料酒、糖炒几下，沿锅边溅入少许清水，最后加盐炒匀即可起锅（盐少放或不放） 注意点： 1.虾的背部有一条黑线，是它的肠子，开背去泥肠是为了保持清爽的口感；
2.虾不可以直接下锅油炸，要用热锅冷油（也就是油温还不算太高的时候）来爆，否则会沾底烧糊；
3.爆炒的动作要快，火可以大些，这样才会好吃；
4.这道菜不需要另外勾芡了，料酒里有咸味，糖也有微甜，所以盐要少放或者干脆不放
5.喜欢醋的可以出锅前淋点生抽+米醋进去，味道会更棒~~ -_-||
6.用这种小虾做出来更好吃哦~~~ 推荐大家试一下~！！真的很好吃！
7.一般我都是做一大碗的量然后分装成一小份小份的冰箱冷藏保存起来，要吃的时候就不用洗鲜虾也不用杀虾了很方便呢～～ 8.现在外面很多大排档都卖小龙虾和基围虾之类的海鲜，买回来自己加工比较划算啦。。。
9.这个量我做的是两人份，一个人吃刚好。