油泼面有那么好吃啊？
“油泼辣子一道菜，能扫光两个碗！”这句陕西俗语充分说明了油泼辣子的受欢迎程度。 但是油泼辣子好吃也是有道理的，它集香、辣、麻于一体，再搭配醋和蒜，吃起来真是让人欲罢不能。 而且油泼辣子的做法也简单易学，关键就是“泼”这个动作，要把辣椒的香味和热油完美的融合在一起，这可不是放盐放糖能代替的。
【食材】 面粉、黄瓜丝、葱丝、花生碎、白芝麻、干辣椒、香菜、生抽、香醋、白糖、熟花生米
1. 和面 首先我们要用热水把面和好，这样面才会更有筋道。 用半烫面的方式和面，也就是边加水边和面，直至面团表面光滑，盖上盖子醒发半个小时。
2. 擀面条 这个步骤其实比较费时间，但是特别好玩，大家可以趁这个机会看看老陕的家常剧（例如《白鹿原》）。 揉好的面团需要擀得又薄又平，然后切成细条，开水下锅煮制成熟。 煮熟的面条过一下凉水，这样口感会更好。
3. 调酱料 碗中放入葱花、蒜末、干辣椒段，再放入一勺豆瓣酱，用热油炝出香味。 接着往里放两勺生抽+两勺香醋+少许白糖，再来点清水搅拌至酱汁浓稠。 最后放入花生米、香菜、黄瓜丝或者豆芽等蔬菜，一碗味道丰富的酱料就做好了。
4. 油泼辣子 这一步的关键就是“泼”，锅里加入适量植物油，待油温七成热时，把准备好的辣椒粉放在滤网中，放入锅中炸一会后捞出。 当油锅变得宁静的时候，我们把切好的芝麻、白芝麻、花生碎放进去一起加热，小火慢慢炒香，最后把炸好的辣椒粉和香料倒进去搅拌均匀即可。