红烧多宝鱼做法？
“多宝鱼”并不是一个准确的物种名称，属于市场炒作。正确名称是“大菱鲆”（学名：Scophthalmus maximus），隶属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，原产于印度洋、地中海及大西洋海域。 由于原产海域跨度极大，从大西洋至太平洋都有分布，所以世界各地养殖的菱鲆个头差异较大，在澳大利亚甚至能买到1.5公斤以上的大菱鲆。但我国目前的海水养殖主要集中在山东和辽东半岛，养殖技术成熟，产量高，所以售卖的“多宝鱼”基本都是来自这两个地区。 由于生长速度较快，一般一年即可长到750克左右，所以售价比较便宜。但很多人看到这么小的“多宝鱼”都会觉得不可思议，甚至质疑其真假——毕竟它的价格比普通的淡水鱼都便宜。
其实，因为海鱼具备洄游特性，所以可以在淡水中生存。而淡水鱼类则不具备洄游功能，只能生长在咸水中。还有像河鲀一样能够适应不同水质底色的物种存在。 但无论是海水还是淡水，鱼类对于环境的适应能力都很强。比如常见的金鱼，它们能够在淡水中生活了却具有洄游特性，在繁殖季节能够游进海洋，回到深海产卵。
而在人工养殖条件下，很多鱼类都能适应纯淡水环境，例如我们常吃的草鱼、鲤鱼等，实际上它们原本的生活史中就有不少时间是在纯淡水环境中度过的。 所以，“多宝鱼”确实是真的……
【食材】 多宝鱼一条、剁辣椒、葱花、姜丝适量 【调料】 高汤、蒸鱼豉油、料酒
【步骤】 1.鱼处理干净后，两边分别用刀斜着切一刀，方便入味； 2.切好的鱼放在盘子上，均匀铺上剁辣椒、葱花和姜丝； 3.锅烧热后加少许油，淋入高汤，加入蒸鱼豉油和料酒，烧沸后浇到鱼身上即成。