如何炖排骨汤好吃？
冬天到了，天气慢慢变冷，人的食欲逐渐增加，大家开始吃牛羊肉之类的食物，但是牛肉吃多了容易发脾气，还是排骨比较温和。排骨除了富含蛋白质和脂肪外，还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素以及维生素a、b族维生素等多种营养素。 中医认为，排骨可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰止咳。对脾胃虚弱、贫血、气血不足、肾虚腰痛有很好的食疗效果。另外，寒冬天气温度低，多吃些排骨能补充维生素d，促进人体对钙的吸收，有效预防骨质疏松。
【胡萝卜炖排骨】——香甜软糯，营养美味
准备食材：排骨500g、胡萝卜1根、葱白2段、生姜3片、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖适量、盐少许
第一步：买来的排骨用清水浸泡，泡出血水。 第二步：锅中烧水，水开后放入排骨，加入适量料酒去腥。 第三步：煮开后撇去浮沫，加入葱姜继续煮10分钟，煮熟后捞出排骨备用。
第四步：另起锅，加入适量油烧热，倒入冰糖炒糖色，待冰糖完全融化变为焦糖，马上倒入排骨，让排骨均匀裹上糖浆。（如果油温过高，可以用小火慢慢加热，注意观察，以免发生危险。）
第五步：随后倒入开水，水量没过排骨即可，同时加入食盐、生抽、老抽调味。（如果喜欢喝汤可以多加一些开水。）
第六步：大火烧开，然后转小火炖40分钟左右，等到排骨软烂，汤汁变浓时，加入切好的胡萝卜块，再炖20分钟左右，撒入葱段，关火即可。
这样一碗热乎乎的胡萝卜炖排骨就做好了，汤汁甜香浓厚，排骨酥烂入味，连骨头都变得很软糯，一口咬下去，汤汁四溢，回味甘甜，让人吃一块就停不下来，真的超级棒！