香舂怎么炒好吃？
春葱，即早春的葱。北方人可能比较少见，在江南却很常见。 香舂，就是香香葱简单的料理方法——舂。 这个舂字很有意思，有上下两部分，上面是“米”，下面是“舂”。 所以这个字的含义也就是把米放进石臼里用杵捶打，使其变成米粉。 用这种方法做的菜叫做香舂。 我以前以为只有南方人会做这样的菜，没想到在北京也有，而且卖得很好。它有一个专门的名字——“京味三丝”。
去吃过之后才发现，原来做法其实非常简单，就是把土豆切成细丝，然后用开水煮熟，浸泡在冷水里备用；然后把豆腐皮切成细丝，同样用开水煮熟，和土豆丝放在一起，撒上葱花和香菜，再淋上芝麻酱、花生酱，调以食盐、味精，拌和均匀即可食用。 除了这“三丝”之外，还有“两片”，那就是熟猪肉与豆芽菜了。
这“两片”都是咸味菜肴，和小米粥是绝配。 很多人不喜欢吃豆腥味儿的食物，但是吃了这道“京味三丝”却无一例外都赞不绝口，可见这道菜做得是非常成功的。
【小贴士】 这道“京味三丝”用的芝麻酱和花生酱应该选用纯芝麻酱和纯花生酱，不要用超市里卖的成品拌饭酱。如果用了拌饭酱，口味就太重了。另外，芝麻酱要用勺子压碎，花生酱也要尽量压碎，口感才会细腻一些。