跳水鱼怎么煮好吃？
2、把买回来的鱼处理干净，在鱼身两面斜着打上一个、二刀；用盐、料酒和姜葱将鱼腌制10分钟左右！注意腌制的时候一定要将腌汁灌进鱼肉里（这样能更好的入味） 3、锅中放油烧热，将裹了淀粉的鱼下锅炸至金黄酥脆 4、调一个简单的料汁(生抽+白糖+醋+水) 5、另起锅烧油，放几颗花椒和干辣椒段，爆出香味后淋在炸好的鱼上，再浇上料汁，撒上葱花，一道美味的跳水鱼就完成了 重点： 1、一定要提前给鱼打花刀，这样既能入味又能方便咀嚼 2、鱼肉下锅前用盐、料酒、姜葱腌制几分钟，这样可以去腥增香，也让鱼肉更入味 3、油炸是必不可少的步骤，经过油炸的鱼肉表面酥脆，内部鲜嫩，还不会散烂 4、最后调料汁很关键，生抽提鲜，白糖提味，陈醋去腥味，加入少许清水搅拌均匀，这样浇在炸好的鱼身上味道刚刚好~