韭菜肉馅怎么拌好吃？
作为一个地地道道的东北人，对包饺子简直再熟悉不过了。平时家里人多，就随便做点饺子吃，可若是来客人了，那可就正好了，可以露一手了！我最喜欢做的就是三鲜馅的饺子，清淡不腻，鲜美无比。做法也特别简单； 做三鲜馅需要的食材和调料有：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油、鸡精、盐适量。（由于我家孩子不吃姜，所以只放了葱花）
首先处理肉馅，把猪肉切成细细的末，放入适量的盐、姜末、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、蛋清顺着一个方向搅拌上劲，腌制一会儿。 接着处理虾，去头、去皮、去虾线后剁成细末。
然后炒鸡蛋，锅内放油，油热后放入打散的鸡蛋液，迅速用筷子搅散，放一边备用。 调馅儿，这里要强调一下，三鲜馅最棒的口感就是越吃越有味，越是嚼就越香，所以不能放过多的油盐，否则会过咸，或者吃起来油腻的很。在拌好的肉馅里加入切好的韭菜、葱末、虾肉、炒熟的鸡蛋，调入适量白砂糖、植物油，再次顺着一个方向搅拌均匀即可。
最后就是用擀面杖把面团擀成薄饼，用刮刀或者不锈钢勺子舀一勺调好的馅料放在饼皮上，把饼皮卷起来，做成饺子皮的样子，拿筷子夹紧一点，这样饺子煮熟后的形状才会漂亮，不会散开。
锅里的水烧开后，下入饺子，煮到饺子浮出水面，说明饺子熟了，就可以捞出来吃了。自己做的饺子，料足滋味美，配上陈醋和辣椒油，一口一个，别提多美了。你学会了吗？