辣椒蒜泥怎么调制好吃？
四川人和湖南人应该算比较能吃辣的吧，辣椒炒肉、剁椒鱼头这些菜都是家常菜肴； 贵州人可能不算，我是地地道道的贵阳人，但我吃不了太辣的辣椒，小米辣和二荆条是我能接受的辣椒类型，那种又麻又辣的火锅我是不吃的，受不了。 我做蘸水（贵州人喜欢在蘸水里放很多东西，蔬菜、肉类都能放进去）喜欢放葱花、姜、蒜、盐、味精、酱油（生抽或者老抽都可以）、醋、花椒面、鸡粉、芝麻酱、花生酱来调底料，用热油烫熟以后就可以放了，我喜欢在芝麻酱里加一点花生酱，口感会更丰富些。 用这个蘸水拌饭吃我很喜欢吃哦～
至于腌辣椒，我只知道最简单的做法，把辣椒洗净晾干水分，拌上食盐和高度白酒，装入玻璃坛子里，加盖密封，一周后就可以吃了，可以用来炒菜或者拌饭拌面吃都很好。 小时候家里种的红辣椒很多，我妈就会做很多的腌辣椒来吃饭，我是不敢吃的，太辣了，现在回忆起来那个味道真的是回味无穷啊… 外面也有卖的卤辣椒，我觉得不好吃，不知道你们觉得怎么样。