黄豆怎么焖好吃呢？
“饭遭殃”，四川人喜欢的黄豆炒肉/烧豆腐/烧鱼/烧土豆等，都是它。 原料也很简单，一块五花肉（猪梅花肉）、一根葱、几颗花椒、一把黄豆和少许食盐。 因为是拿来配馒头吃的，所以不用放油；如果用来做米饭的配菜，可以适当放一点点油。 多放点盐，入味才行哦！ 小火慢焖，把水份完全收干就差不多了 大火烧透，小火收汁儿！ 香喷喷的“豆渣”就出来了。 用盘子盖住碗口，倒扣过来，这样豆渣就不会散掉。 把剩下的肉末和葱姜花椒一起下锅炒熟，拌在豆渣里更好吃~
当然最过瘾的方法还是直接用铁锅炖，锅底铺上豆子，上面盖满肉馅，加水，加盐、葱花，大火烧开，慢慢熬呀熬。。。 等到筷子戳进去能轻松戳烂了就行啦！ 盛出来以后可以加点葱花增色、香菜提香，更添风味哟～ 就着汤汁儿吃豆渣，一口一个，超棒哒~~
我是用砂锅做的，味道也一样赞～ 除了这个最简单的方法，还可以试一下下面这2种做法——
Tips： 1.我用的锅比较小，所以水放的比较少，如果是用大锅的话，要多加一些水哈； 2.盐要适当多放一点，因为后面还需要再加一次； 3.中途千万不要开锅盖或者翻动食物，否则会很难煮烂；
4.如果用高压锅的话，上气后调小火继续焖15-20min就OK了。 你get了吗？